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Katharina Höhnk

Rezept von Sarah Britton: Karamellisierter Fenchel auf Kräuterpolenta

My New Roots – Saisonale vegetarische, Gerichte für ein besseres Lebensgefühl, Sarah Britton, Knesebeck Verlag (2016)

Das Rezept für Fenchel auf Kräuterpolenta von US-Bloggerin Sarah Britton ist ein feines vegetarisches Gericht für die Wochentage. Die Polenta wird gegart und mit frischen Kräutern sowie Pecorino verfeinert. Karamellisierter Fenchel mit Fenchelsamen toppen sie. Es treffen Süße, Würze und Cremigkeit aufeinander. Wohligkeit ist inklusive. Ich habe aus der Zubereitung einiges in Sachen Polenta gelernt: Kräuter, Gewürze und Süße werden unterschätzt. Britton selbst schreibt über ihr Rezept: "Karamellisierten Fenchel habe ich eher aus Versehen entdeckt. Ich wollte ihn zusammen mit anderem, mit Ahornsirup glasiertem Gemüse auf dem gleichen Backblech braten, und etwas von dem Sirup rann auf den Fenchel. Was dabei herauskam, schmeckte unglaublich. Vorher hatte ich keinen Gedanken daran verschwendet, Fenchel mit zusätzlicher Süße zu kombinieren, aber das geschmackvolle Missgeschick inspirierte mich zu diesem Rezept. Der Kontrast zwischen der cremigen Polenta und dem knackigen, süßen Fenchel ist einfach herrlich. Sie können alle gerade verfügbaren Kräuter verwenden, am besten mehr als eine Sorte. Die Mischung macht’s!" Katharina | Mehr Rezepte für Polenta

ORIGINALREZEPT

von Sarah Britton: Karamellisierter Fenchel auf Kräuterpolenta
Für 2 Portionen

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Veröffentlicht im August 2016

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