Rezept von Sally Butcher: Rote-Bete-Salat mit Kardamom-Joghurt-Dressing

Rezept von Sally Butcher: Rote-Bete-Salat mit Kardamom-Joghurt-Dressing

Snackistan – 140 orientalische Kleinigkeiten
Sally Butcher, Fotos Yuki Sugiura
Christian Verlag (2014)
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Für Kardamom habe ich in der jüngsten Vergangenheit geradezu eine Schwäche entwickelt, auch wenn er wohldosiert werden muss. Er verfügt über ein geradezu poetisches Aroma, auch hier. Denn der Salat ist bereits eine Augenweide und zudem eine Köstlichkeit, die weiß, sich Aufmerksamkeit zu verschaffen. Mein Tipp: Kardamom und Essig sukzessiv dosieren, dass die fragile Balance des Dressings wohlbehalten ins persönliche Ziel kommt. An beidem ist schnell zuviel. Katharina

ORIGINALREZEPT von Sally Butcher: Rote-Bete-Salat mit Kardamom-Joghurt-Dressing
Für 6 Personen als Meze oder Vorspeise

Lady Rote Bete braucht bloß auf einem Teller zu liegen, und schon sieht sie verführerisch aus. Wäre sie eine Frau, ich könnte sie nicht leiden. Aber Spaß beiseite, man muss wirklich nicht viel tun, um aus dieser kleinen Wurzel einen feinen Snack oder meze zuzubereiten, und dieser Salat ist total unkomp...

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Veröffentlicht im September 2014

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