Valentinas stellt seit 2008 Kochbücher mit ihren besten Rezepte vor.

Über 4.700 Beiträge erwarten Dich: kuratiert & wärmstens empfohlen.

Read, cook, enjoy!
Katharina Höhnk

Rezept von Sally Butcher: Kalte Joghurtsuppe mit Safran

Veggiestan, Der Zauber der orientalischen Gemüseküche, Sally Butcher, Foto iStock/TYNZA, Christian Verlag (2012)

"Eine eigenartige Suppe. Ich glaube, sie kommt ursprünglich aus Russland, weil sie der okroschka sehr ähnelt, doch eine meiner usbekischen Kundinnen, die sie regelmäßig zubereitet, behauptet sie steif und fest, sie stamme von ihrer Ur-Urgroßmutter. Ich habe herausgefunden, dass sie in Usbekistan traditionell mit Kefir zubereitet wird, und es mit iranischen dugh probiert, wegen des leicht moussierenden Effekts, doch das Ergebnis war schauderhaft. Darum halte ich mich lieber an die kinderleichte verwestliche Version. Die Suppe macht regelmäßig süchtig. Ich habe sie früher als exotische Sauce zu gegrilltem Gemüse serviert, doch eigentlich ist es eine richtige Sommersuppe und eine reizvolle Abwechslung von der leckeren, aber mittlerweile etwas abgedroschenen Gurken-Joghurt-Suppe", berichtet die Londoner Weltküchen-Expertin Sally Butcher von den Einflüssen, die in ihrem Joghurtsuppe-Rezept mit Safran kulminieren. Um es kurz zu machen: Sie ist genau richtig für heiße Sommertage. Dabei kommt sie mit Kartoffeln, gekochtem Eigelb, Radieschen, Gurke, Lauchzwiebeln und Dill recht gehaltvoll daher. Dietmar | Rezepte für Joghurtsuppe

ORIGINALREZEPT

von Sally Butcher: Kalte Joghurtsuppe mit Safran – Katyk Shurva va Zafaran
Füllt 4 große Suppenschalen

Jetzt weiterlesen!

Valentinas stellt seit 2008 Kochbücher mit ihren besten Rezepte vor.

Alles ist kostenlos. Für das Rezept-Archiv benötigst Du einen Zeitpass.

Ab nur 2,08 €/Monat hast Du

  1. Zugriff auf über 3.200 Rezepte und täglich Neues
  2. Kuratiert, getestet und wärmstens empfohlen
  3. Mit persönlicher Merkliste sowie werbefrei und datensparsam

Read, cook, enjoy!

Jetzt Zeitpass wählen

Veröffentlicht im September 2012

Meistgelesen

Themen A-Z

a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z 0-9