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Katharina Höhnk

Rezept von Sally Butcher: Topinambur mit Avocado-Hollandaise

Salmagundi – Salads from the middle east and beyond, Sally Butcher, Fotos Yuki Sugiura, Pavilion (2014)

Dieses Rezept war das erste aus Sally Butchers Kochbuch, das ich probierte. Ein Schocker im besten Sinne! Der Star: die Avocado-Hollandaise. Topinamburknollen und Rosenkohlröschen werden roh – ich habe beides kurz blanchiert – und mit den gerösteten Mandelblättchen serviert. Eine köstliche, ungewöhnliche Vorspeise. Sabine | Mehr Rezepte für Saucen

ORIGINALREZEPT

von Sally Butcher: Topinambur mit Avocado-Hollandaise
Für 4

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Veröffentlicht im März 2015

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