Rezept von Sally Butcher: Topinambur mit Avocado-Hollandaise

Dieses Rezept war das erste aus Sally Butchers Kochbuch, das ich probierte. Ein Schocker im besten Sinne! Der Star: die Avocado-Hollandaise. Die begleitenden Topinamburknollen und Rosenkohlröschen werden roh – ich habe beides kurz blanchiert – und mit den gerösteten Mandelblättchen serviert. Eine köstliche, ungewöhnliche Vorspeise. Sabine | Mehr Rezepte für Saucen

ORIGINALREZEPT

von Sally Butcher: Topinambur mit Avocado-Hollandaise
Für 4 Personen