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Katharina Höhnk

Rezept von Sally Butcher: Topinambur mit Avocado-Hollandaise

Salmagundi – Salads from the middle east and beyond, Sally Butcher, Fotos Yuki Sugiura, Pavilion (2014)

Das erste Rezept, das wir aus dem Buch nachgekocht haben und gleich ein Schocker. Topinambur und Rosenkohl werden roh mit einer ebenfalls rohen Avocado-Hollandaise und gerösteten Mandelblättchen serviert. Wir haben Sally Butchers Tipp befolgt und für den Anfang beide Hauptzutaten doch kurz blanchiert. Eine köstliche, ungewöhnliche Vorspeise, der unbedingt ein leichter Hauptgang folgen sollte, denn es wird nicht an Kalorien gespart … Sabine
ORIGINALREZEPT
von Sally Butcher: Topinambur mit Avocado-Hollandaise Für 4

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Veröffentlicht im März 2015

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