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Katharina Höhnk

Rezept von Sally Butcher: Topinambur mit Avocado-Hollandaise

Salmagundi – Salads from the middle east and beyond, Sally Butcher, Fotos Yuki Sugiura, Pavilion (2014)

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Dieses Rezept war das erste aus Sally Butchers Kochbuch, das ich probierte. Ein Schocker im besten Sinne! Der Star: die Avocado-Hollandaise. Topinamburknollen und Rosenkohlröschen werden roh – ich habe beides kurz blanchiert – und mit den gerösteten Mandelblättchen serviert. Eine köstliche, ungewöhnliche Vorspeise. Sabine | Mehr Rezepte für Saucen

ORIGINALREZEPT

von Sally Butcher: Topinambur mit Avocado-Hollandaise
Für 4

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Veröffentlicht im März 2015

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