Rezept von Sabrina Ghayour: Pimientos de Padrón mit Sumach & Zitrone

Rezept von Sabrina Ghayour: Pimientos de Padrón mit Sumach & Zitrone

Orientalia – Neue Rezepte aus den Küchen Persiens
Sabrina Ghayour
Foto hier: Elisabeth von Pölnitz-Eisfeld
Hölker Verlag (2018)
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Eine köstliche Knuspermischung, die den Pimientos ein elegantes wie stimmiges Finish verpasst, dazu schnell gemacht. Fertiges bzw. vorbereitetes Knoblauchöl hatte ich nicht zur Hand, also habe ich Knoblauch in dem Öl angeröstet, in dem dann auch Kreuzkümmelsaat und Pimientos angebraten wurden. Tipp: Unbedingt Sabrina Ghayours Rat beherzigen, die Meersalzflocken nicht zu zerkleinern. Es kann so besser einen Akzent setzen – feines, gut verteiltes Salz geht zwischen diesen starken Aromen unter. Katja

ORIGINALREZEPT von Sabrina Ghayour: Pimientos de Padrón mit Kreuzkümmel, Sumach, Zitrone und Semmelbröseln
Für 4–6 Personen

Zutaten
2 EL Kreuzkümmelsamen
Knoblauchöl
300 g Pimientos de Padrón (spanische Paprikaschoten)
2 Handvoll feine,...

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Veröffentlicht im Mai 2019

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