Rezept von Sabrina Ghayour: Hähnchen-Biryani mit Berberitzen

Rezept von Sabrina Ghayour: Hähnchen-Biryani mit Berberitzen

Scirocco – Die neue kreative Küche
aus dem Orient
Sabrina Ghayour
Fotos Haarala Hamilton
Foto hier: Elisabeth von Pölnitz-Eisfeld
Hölker Verlag (2016)
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Sehr, sehr lecker, wobei „mit Berberitzen“ eine ziemliche Untertreibung ist. Neben Berberitzen wären da: getrocknete Heidelbeeren und Cranberries, Mandeln und Pistazien. Kam mir beim Kochen etwas viel vor, beim Essen aber nicht mehr. Vielleicht nehme ich beim nächsten Mal etwas mehr Safran, und – hmm – ich liebe die Reiskruste! Was nicht dabei steht, aber alle Perser (die ich kenne) machen würden: mit fettem Joghurt servieren. Gut passen auch ein paar Granatapfelkerne zum Drüberstreuen. Isabel

ORIGINALREZEPT von Sabrina Ghayour: Hähnchen-Biryani mit Berberitzen
Für 6 Portionen

Der indische Mogulherrscher Shah Jahan, Erbauer des Taj Mahal, beschäfigte viele Köche aus Persien, die Unmengen von Safran, Nüssen und Trockenfrüchten verarbeiteten und die indische Küche stark beeinflussten. Ihr berühmtestes Gericht ist heute noch in Indien, Pakistan und inzwischen auch im Westen höchst be...

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Veröffentlicht im April 2017

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