Rezept von S. Basler und B. Habermann: Chorizo mit Wirsing, Speck und Maronen

Rezept von S. Basler und B. Habermann: Chorizo mit Wirsing, Speck und Maronen

Curry Queen – Rezepte aus dem Wurstrestaurant
Sascha Basler und Bianka Habermann
Fotos Klaus Arras, Edel Verlag (2010)
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Wenn Wirsing, dann so, musste ich anerkennend feststellen. Maronen, Thymian, Speck, Knoblauch und Sherry verhelfen ihm zu einem wahren Höhenflug. Dass ich das Rezept aus dem Kochbuch Curry Queen mit der Chorizo so umsetzen konnte, wie von den Autoren vorgeschlagen, war ein Glücksfall. Chorizo war mir bisher nur als Hartwurst untergekommen. Dann aber blinkte sie mich als vakuumierte Frischware bei meinem Händler (Alexanderplatz!) an, just in das Sortiment genommen. Der Versuch hat sich in jedem Fall gelohnt. Katharina

REZEPT: Chorizo mit Wirsing, Speck und Maronen
Für 4 Personen

Über Chorizo
Die Chorizo ist eine spanische Schweinswurst, die mit Knoblauch und viel Paprikagewürzt wird. Die Paprika verleiht der Wurst die unverwechselbare rote Farbe und den typischen Geschmack. Die Spanier essen sie gern als Tapas und verwenden sie unter anderem auch zu Eintöpfen.

Zutaten
1 kg Wir...

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Veröffentlicht im April 2011

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