Das Rezept für Spaghetti mit Erbsen und Frühlingszwiebeln gehört zu meinen liebsten Notfallrezepten. Autorinnen sind Ruth Rogers und Rose Gray, die Gründerinnen des Londoner Restaurants River Café, das für moderne italienische Küche steht. Es ist ein köstliches Beispiel für kulinarischen Purismus. Die 100 g Butter mögen erstaunen, aber sind zentraler Eckpfeiler: Die Butter trägt das Gericht, da sie das Aroma der angeschwitzten Frühlingszwiebeln, der Petersilie und des Schinkens aufnimmt und reichhaltig neu verteilt. Also keinesfalls reduzieren. Katharina | Mehr Pasta-Gerichte
ORIGINALREZEPT
von Ruth Rogers & Rose Gray: Spaghetti mit Erbsen und Frühlingszwiebeln – Spaghetti con piselli e cipolline
Für 4 Personen
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Veröffentlicht im Oktober 2021
