Rezept von Rose Marie Donhauser: Avocado-Egg-Benedict Deluxe

Die Kombination ist der Auftakt zu einem wonnigen Sonntag, danach hat man Kraft für einen Tag im Berliner Umland bis zur Kaffeezeit. Die samtig-würzige Hollandaise schmiegt sich an die buttrige Acovado und das cremige Ei. Herrlich. Aber: Dieses ist ein Restaurant-Rezept, auch das Foto scheint davon abzuweichen. Für den Hausgebrauch habe ich es inzwischen vereinfacht: Ich verwende pro Person eine Avocadohälfte und umwickle diese samt Ei etc. mit 2-3 Scheiben Schinken. Die Nussbutter-Hollandaise bereite ich nicht mit 5 g Eigelb, sondern mit 3 Eigelb zu. Es lohnt in jedem Fall. Katharina

ORIGINALREZEPT von Rose Marie Donhauser: Avocado-Egg-Benedict Deluxe
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 1 Std. 10 Min.

Seit Januar 2015 kocht Manuel Schmuck als kreativer Küchenchef im Restaurant Martha’s in Berlin-Schöneberg. Er kochte von Bayern, Österreich und Toronto über New York bis nach Berlin,...