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Katharina Höhnk

Rezept von Rita Serano: Auberginen-Escabeche

Simply Seven – Einfach gesund kochen mit nur 7 Zutaten, Rita Serano, Foto: Elisabeth von Pölnitz-Eisfeld, Hölker Verlag (2018)

Die gedämpften Auberginen werden in einem Sud aus Zwiebeln, Thymian, Koriandersamen, Pfefferkörnern und Rotweinessig aromatisiert. Sehr fein durch die beigefügten Gewürze. Aber auch generell ist die spanische Methode des Marinieren nach dem Garen interessant. Wir kennen sie von Brathering. Sie schreit danach, variiert zu werden. Heike

ORIGINALREZEPT

von Rita Serano: Auberginen-Escabeche
Für 4 Portionen

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Veröffentlicht im Juni 2019

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