Rezept von Rick Stein: Mumrez Khans Lamm-Spinat-Curry

ORIGINALREZEPT: Mumrez Khans Lamm-Spinat-Curry
Für 6 Personen

Mein Schwager Shaun rief mich eines Tages aus den Yorkshire Dales an. Nach Jahren der Berufstätigkeit in London hatte er sich in diese ländliche Region im Norden Englands zurückgezogen. Er war im Restaurant Karachi in Bradford gewesen und war etwas überrascht, dort einen Brief von mir gesehen zu haben, in dem ich Mumrez um sein Rezept für sein Lamm-Spinat-Curry bat.

Das Karachi ist kein besonders nobles Restaurant. Es hat einfache Tische, die Küche ist einsehbar und im hinteren Teil steht ein Tandoor-Ofen, aus dem herrliche Naan-Brote kommen. Die einheimischen Stammgäste glauben vermutlich, alle Currys schmeckten wie Mumrez’ Lamm-Spinat-Curry. Das ist allerdings ein Ir...