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Katharina Höhnk

Rezept von Richard Rauch: Waldorfsalat mit Pastinaken & Schafjogurt

Winter. Die Jahreszeiten-Kochschule
Richard Rauch & Katharina Seiser
Fotos Joerg Lehmann
Illustrationen Katharina Ralser
Brandstätter Verlag (2016)
Mehr über den Verlag

Sehr lecker! Aber unbedingt eine Mandoline oder die Küchenmaschine benutzen – ich habe gefühlt ewig geschnibbelt. Hat sich aber trotzdem gelohnt. Stefanie

ORIGINALREZEPT von Richard Rauch: Waldorfsalat mit Pastinaken und Schafjogurt
Für 4 Personen

Der Klassiker aus New York eignet sich prächtig für winterliche Küchenspielereien: mit Pastinaken statt Knollensellerie zum Beispiel, mit viel Zitrussäure und cremigem Schafjoghurt.

Tipps
Knuspriges Walnussbrot dazu servieren.
Zum Waldorfsalat passen Hirschschinken, geräucherter Schinken, Wurzelspeck, aber auch Räucherforelle oder Räucher...

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Veröffentlicht im Oktober 2017

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