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Katharina Höhnk

Rezept von Richard Rauch: Waldorfsalat mit Pastinaken & Schafjogurt

Winter. Die Jahreszeiten-Kochschule, Richard Rauch & Katharina Seiser, Fotos Joerg Lehmann, Illustrationen Katharina Ralser, Brandstätter Verlag (2016)

"Der Waldorfsalat-Klassiker aus New York eignet sich prächtig für winterliche Küchenspielereien: mit Pastinaken statt Knollensellerie zum Beispiel, mit viel Zitrussäure und cremigem Schafjoghurt", empfiehlt der österreichische Koch Richard Rauch in seinem regionalisierten Rezept. Damit die Zubereitung nicht so lange dauert, empfehle ich dringend eine Mandoline zu verwenden statt händisch zu schnibbeln. Es lohnt. Stefanie | Mehr Rezepte für Waldorfsalat

ORIGINALREZEPT

von Richard Rauch: Waldorfsalat mit Pastinaken und Schafjogurt
Für 4 Personen

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Veröffentlicht im Oktober 2017

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