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Katharina Höhnk

Rezept von Richard Rauch: Kastanien-Tortellini

Herbst – Die Jahreszeiten-Kochschule, Richard Rauch & Katharina Seiser, Fotos: Joerg Lehmann, Brandstätter Verlag (2017)

Richard Rauchs Rezept für Kastanien-Tortellini ist ein Understatement-Gericht. Denn die Kastanien-Sellerie-Fülle der selbstgemachten Pasta wird durch Trüffel geadelt. Beim Ausrollen und Füllen empfiehlt es sich, zu zweit zu arbeiten, weil der Teig schnell trocken wird und dann beim Formen leicht reißt. Kleine Unfälle machen aber nichts; die Füllung bleibt auch beim Kochen, wo sie soll. Großes Kino am Gaumen! Charlotte | Mehr Rezepte für Ravioli & mehr

ORIGINALREZEPT

von Richard Rauch: Kastanien-Tortellini mit Sellerie und schwarzem Trüffel
Für 4 Personen

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Veröffentlicht im September 2018

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