Rezept von Reiko Hashimoto: Vegetarische Gyōza

Köstliche vegetarische Gyōza! Technisch sind sie kein Hexenwerk, aber ein bisschen Zeit sollte man einplanen, bis locker über 60 Gyōza gefaltet und in Etappen gegart sind. Tipp: Die Füllung soll mithilfe der Stärke eine feste Masse ergeben – das hat nicht funktioniert, was aber auch nicht schlimm war; durch die Teigplatte wird die Füllung ohnehin fest gehalten. Ergänzung: Die Wasserkastanien sollten sicherlich auch fein gehackt werden. Katja

ORIGINALREZEPT von Reiko Hashimoto: Vegetarische Gyōza
Für 4 Portionen

Diese Teigtaschen gehören in meiner Küche zu den Grundnahrungsmitteln: vegetarische Gyōza mit einer sättigenden, aromareichen Füllung. Tofu und Pilze sind nämlich nicht die einzige Fleischersatzvariante für vegetarische Teigtaschen!

Zutaten für die Gyōza
20 g getrocknete Shiitake-Pilze
80 g Kichererbsen aus der Dose, abgespült und abgetropft
2 EL Sesamöl
80 g Mais au...