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Katharina Höhnk

Rezept von Rebecca Katz & Mat Edelson: Hummus mit gegrillter roter Paprika

Brainfood – Rezepte für Konzentration, Gedächtnis und geistige Klarheit, Rebecca Katz & Mat Edelson, Fotos Maren Caruso, AT Verlag (2016)

Das Rezept für Hummus von Rebecca Katz und Mat Edelson bekommt durch Paprika und Cayennepfeffer einen anderen Dreh, der richtig gut schmeckt. Die optimale, geschmeidige Hummus-Konsistenz brachte meine Küchenmaschine schon einige Male an ihre Grenzen gebracht, dieses Mal ging es gut. Ich habe aber etwas mehr Wasser und deutlich mehr Tahini genommen. Interessant auch, was die Autoren über das Einfrieren schreiben: "Hummus lässt sich auch einfrieren; dazu den Behälter nicht randvoll füllen, sondern bis zum oberen Rand einen Fingerbreit Raum lassen, da sich das Hummus beim Gefrieren ausdehnt. Damit es nicht austrocknet, 2 TL Olivenöl als »Versiegelung« daraufgeben. Hummus einen Tag vor dem Verzehr aus dem Tiefkühler nehmen und langsam im Kühlschrank auftauen lassen – dies dauert einige Stunden. Vor dem Servieren gründlich umrühren. Abschmecken; vielleicht braucht es noch einige Spritzer Zitronensaft oder etwas Salz, um nach dem Tiefschlaf im Eis wieder in geschmackliche Hochform zu kommen." Maria | Mehr Rezepte für Hummus

ORIGINALREZEPT

von Rebecca Katz & Mat Edelson: Hummus mit gegrillter roter Paprika
Für 750 ml
Zubereitungszeit: 5 Minuten

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Veröffentlicht im Februar 2017

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