Rezept von Raquel Pelzel: Cauliflower and Beer Rarebit Toast

Wer hätte gedacht, dass Blumenkohl auf Brot so eine gute Figur macht? Dazu eine Cheddar-Stout-Sauce, das klingt mächtig massiv, aber die Schärfe von Cayenne-Pfeffer gibt dem Ganzen ein interessantes Profil. Erstaunlich. Katja

ORIGINALREZEPT von Raquel Pelzel: Cauliflower and Beer Rarebit Toast
Serves 4

Deb Perelman, of the popular Smitten Kitchen blog and cookbook, combined two cheesy obsessions of hers into one English pub-style toast: cauliflower and rarebit. The béchamel for the rarebit is made with extra-sharp Cheddar and stout beer instead of the traditional milk. The molten sauce is ladled over cauliflower-topped bread (roasting the cauliflower at 400°F [200°C/Gas Mark 6] with a couple of tablespoons of oil for about 20 minutes...