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Katharina Höhnk

Rezept von Pushpesh Pant: Kartoffeln mit Kreuzkümmel

Indien – Das Kochbuch
Pushpesh Pant, Fotos Andy Sewell, Phaidon Verlag (2012)
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Kurkuma färbt die Kartoffeln eine hübsche gelbe Farbe, Kreuzkümmel sorgt für ein milde Würze. Eine leckere Alternative zum üblicheren Reis. Annick

ORIGINALREZEPT: Kartoffeln mit Kreuzkümmel – Aloo ke Gutake Herkunft Uttarakhand
Zubereitungszeit: 10 Minuten, Garzeit: 20 Minuten
Personen 4

Zutaten
3 EL Senföl
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 Prise gemahlene Gelbwurz (Kurkuma)
500 g Kartoffeln (4 mittelgrosse), geschält und längs in Scheiben geschnitten
Salz

Zum Garnieren
2-3 getrocknete rote Chilischoten
1 Zweig Koriandergrün, gehackt

Zubereitung
1. Das Öl in einer schweren Pfanne s...

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Veröffentlicht im Januar 2013

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