Hörte sich gut an, war noch besser. Ein saftiger, nussiger Kokoskuchen, gespickt mit kleinen Stückchen kandiertem Ingwer. Auf der Unterseite knusprige Kokosflocken und Zuckerstücke, die im angenehmen Kontrast zum nur dezent gesüßten Kuchen stehen. Ein Kuchentraum! Annick
PS: Kleiner Fehler im Rezept, der Eischnee muss unter die fertige Teigmasse gehoben werden, dieser Schritt wurde leider unterschlagen.
ORIGINALREZEPT von Philippe Conticini: Coconut Ginger and Crunchy Sugar Cake / Knuspriger Kokos-Ingwer-Kuchen
For 6 to 7 people / Für 6-7 Personen
Preparation time: 25 mins / Zubereitungszeit: 25 Min.
Cooking time: 35 mins / Backzeit: 35 Min.
Ingredients
Zutaten
2 egg whites
2 Eiweiß
90 g brown sugar
90 g brauner Zucker
90 g ground coconut (coconut flour)
90 g Kokosmehl
30 g icing sugar
30 g Puderzucker
45 g crystallised ginger
45 g kandierte...
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