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Katharina Höhnk

Rezept von Peter Auer: Dunkler Kalbsfond

Saucen: Samtig, schaumig, cremig, Peter Auer, Fotos Martina Görlach, Kosmos Verlag (2010)

Ein verregneter Sonntag ist der perfekte Moment, um einen Fond zuzubereiten. Das Rezept aus dem Kochbuch Saucen – Samtig, schaumig, cremig von Peter Auer führte uns an einem solchen Tag souverän durch die aufwendige Prozedur. Die Belohnung dafür folgte! Katharina

ORIGINALREZEPT

von Peter Auer: Dunkler Kalbsfond – kräftig angeröstet
Zeitbedarf: 50 Minuten + 6 Stunden kochen
Zutaten für ca. 4 l

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Veröffentlicht im Januar 2011

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