Rezept von Paula Wolfert: Orange and Olive Salad

Dieser frische Salat lässt sich ohne Anstrengung beim Kochen eines anderen Gerichtes zaubern. Seine Würzung (Kumin, Paprika, Cayenne, Petersilie) bildet zugleich das Gerüst vieler anderer herzhafter Gerichte, die süßliche Orange entführt in den Sommer und in der Kombination mit einem Couscous oder einer Tagine schnurstracks in den Orient. Annick

Rezept: Orange and Olive Salad
Serves 4 to 6 as part of a traditional salad course

Ingredients
3 navel oranges
24 juicy black olives
2 tablespoons chopped flat-leaf parsley leaves

Ingredients for the Dressing
2 tablespoons extra virgin olive oil
2 tablespoons reserved orange juice
¼ teaspoon ground cumin, preferably Moroccan
¼ teaspoon sweet paprika
Pinch of cayenne pepper, or to t...