Rezept von Paul Simon: Pistazienküchlein mit einem Kern aus Mandelkonfekt

Zum Dahinschmelzen
 Kleine Kuchen mit flüssigem Kern
Paul Simon, Fotos Akiko Ida
Thorbecke Verlag
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Unser Erstling aus dem Bereich Klassiker war zugleich die Krönung! Die extravagant grünen Küchlein mit der köstlichen Mandelkonfekt-Füllung sind das Highlight jedes Menüs! Simone

REZEPT: Pistazienküchlein mit einem Kern aus Mandelkonfekt
Für 4 Küchlein mit flüssigem Kern
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gefrierzeit 1 Stunde
Backzeit 10 Minuten

Küchleinteig
100 g ungesalzene Pistazienkerne
70 g Butter
1 Ei + 1 Eigelb
100 g Puderzucker
1 Teelöffel Pistazienpaste
6 Esslöffel süße Sahne

Mandelkonfekt-Füllung
10 Calissons
3 Esslöffel süße Sahne

Für die Calissons (Zubereitung siehe unten)
250 g Mandeln
250 g feiner Zucker
1 Esslöffel Aprikosenmarmelade
1 Esslöffel Honig
1 Messerspitze Zimt
250 g Puderzucker
1 Eiweiß

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