Rezept von Paul Allam: Karottenkuchen

Dieser Karottenkuchen ist anders, als alle, die ich bisher ausprobiert habe. Er hat sie locker hinter sich gelassen und ist nun mein Favorit. Die Kochbuchautoren Paul Allam & David McGuinness haben sich ein raffiniertes Detail ausgedacht. Sie geben zu dem Teig geschlagenes Eiweiß, sodass der weiche Kuchen eine knusprige Oberfläche bekommt. Wow! Aber auch die Creme muss ich erwähnen. Sie ist leicht, aber nicht zu leicht, und schmiegt sich vortrefflich an den fluffigen Teig mit seinem knusprigen Biss. Katharina

Originalrezept: Karottenkuchen
Für 10 Personen
Springform: 18 cm Ø

Dieses Rezept erfordert zügiges Arbeiten, damit es gelingt. Zuerst wird alles kräftig verschlagen, um möglichst viel Luft einzuarbeiten, dann zieht man rasc...