Rezept von Ottolenghi & Tamimi: Birnen in Weißwein mit Kardamom

Die Birnen in Weißwein mit Kardamom sind so einfach vorzubereiten und dann so eindrucksvoll  – ganz nach meinem Geschmack. Heike

REZEPT: Birnen in Weißwein mit Kardamom
Für 4 Personen

Der Kardamom ist eines meiner Lieblingsgewürze. Wie Piment und Zimt hat er ein ganz eigenes, mildes Aroma, das in Süssspeisen besonders gut zur Geltung kommt. Deshalb ist es auch nicht verwunderlich, dass es in den Straßen von Ostjerusalem in der Nähe von Kaffeegeschäften immer nach Kardamom duftet, wird der außerordentlich bittere und starke arabische Kaffee doch traditionell oft mit Kardamom aromatisiert und mit viel Zucker gesüsst. Die Kapseln werden dazu einfach zusammen mit den Kaffeebohnen gemahlen. Ein Duft nach Kardamom umgibt die jungen Kellner...