Rezept von Oliver Trific: Erbsenpüree mit Minze und Mozzarella

Rezept von Oliver Trific: Erbsenpüree mit Minze und Mozzarella

USA vegetarisch
Oliver Trific
Herausgeberin Katharina Seiser
Fotos Ulrike Holsten
Foto hier: Elisabeth von Pölnitz-Eisfeld
Brandstätter Verlag (2016)
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Auf den ersten Blick klingt das Gericht gar nicht so spektakulär. Da ich allerdings schon von einem Erbsen-Minz-Pesto schwerst abhängig bin, musste das ausprobiert werden. Und ich muss sagen: Wow! Fantastisch, wie wenige einfache Zutaten ein so stimmiges feines Püree ergeben, bei dem es dir an nichts fehlt. Maria

ORIGINALREZEPT von Oliver Trific: Erbsenpüree mit Minze und Mozzarella
Für 2-4 Portionen

Wie Laura Chenel den Ziegenkäse, so machte eine andere Frau Mozzarella in den USA zum Schlager: 1982 gründete Paula Lambert in Dallas die erste Mozzarella-Manufaktur der USA und wurde innerhalb weniger Jahre landesweit zur Lieferantin der gehobenen Gastronomie.

Getränk: Soave

Zutaten
700 g frische Erbsen (ersatzweise 250 g TK-Erbsen)
2 kleine Zwiebeln
1 unbehandelte Zitrone
2 Zweige grüne Minze
2 EL Öl
2-3 kleine Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
3 EL saure Sahne
125 g Mozzarell...

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Veröffentlicht im April 2017

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