Rezept von Olia Hercules: Auberginenrouladen mit Walnusspaste

Kaukasis – Eine kulinarische Reise durch Georgien und Aserbaidschan
Olia Hercules
Fotos: Elena Heatherwick
Knesebeck Verlag (2018)

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Die Auberginen brauchen lange im Ofen, dafür geht der Rest sehr schnell! Die leicht sauren Granatapfelkerne harmonieren perfekt mit Walnüssen und Aubergine. Eine perfekte Vorspeise! Julia

ORIGINALREZEPT von Olia Hercules: Auberginenrouladen mit Walnusspaste – Badridschani Nigwsit
Für 4 Personen

Es gibt so viele Rezepte mit gefüllten Auberginen im Kaukasus, von einfach bis aufwendig. Folgendes Gericht habe ich in meinem geliebten Sugdidi (Stadt in Westgeorgien) gegessen und mir beibringen lassen, wie man es zubereitet. Es ist eines jener universellen Rezepte, die auf der ganzen Welt wunderbar funktionieren. Es zählt mittlerweile zu meinen Favoriten, wenn ich für befreundete Vegetarier koche, und es ist gehaltvoll und lecker.

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