Valentinas stellt seit 2008 Kochbücher mit ihren besten Rezepte vor.

Über 4.700 Beiträge erwarten Dich: kuratiert & wärmstens empfohlen.

Read, cook, enjoy!
Katharina Höhnk

Rezept von Nima Hemmat-Azad: Croissant

Bühne frei für Brot – Croissant, Baguette, Tarte, Quiche und Macarons, Nima Hemmat-Azad, Fotos: Bernhard Winkelmann, books4success (2017)

Von dem Patisseur Nima Hemmat-Azad ist zunächst die Geschichte des Croissant zu erfahren: "Im Jahr 1683 wurde Wien von ottomanischen Truppen belagert, die nachts begannen, einen Tunnel unter der Stadtmauer zu graben. Wiens Bäcker, die bereits bei der Arbeit waren, hörten den Lärm der Soldaten, schlugen Alarm – und retteten damit ihre Stadt. Um ihren Sieg zu feiern, kreierten die Bäcker ein ­Hörnchen in Form eines Halbmonds, dem Symbol des ottomanischen Reichs. Mit der Wienerin Marie-­Antoinette, Gattin von König Ludwig XVI. (und wahrscheinlich verantwortlich für den Begriff „viennoiserie“), kam das Halbmondhörnchen von Österreich an den französischen Hof. Die Bäcker des Landes gaben dem Croissant dann seinen heutigen, blättrigen Charakter." Und inzwischen wird es überall auf der Welt gebacken. Auch in meiner Küche. Hemmat-Azad erklärt die Herstellung des Croissant in 27 Schritten – klar und verständlich. Mit 300 g Butter für 16 Croissants versprach es ein gutes Ergebnis zu werden. Das Resultat übertraf dann das mancher Pariser Bäcker. Absolute Empfehlung. Heike | Mehr Rezepte für Croissant & Franzbrötchen

ORIGINALREZEPT

von Nima Hemmat-Azad: Croissant
Für 16 Croissants
Zubereitung: 1 Std. 45 Min.
Kühlzeit: 2 Std. 30 Min.
Gehzeit: 2 Std.
Backzeit: 13 Min. bei 170 °C

Jetzt weiterlesen!

Valentinas stellt seit 2008 Kochbücher mit ihren besten Rezepte vor.

Alles ist kostenlos. Für das Rezept-Archiv benötigst Du einen Zeitpass.

Ab nur 2,08 €/Monat hast Du

  1. Zugriff auf über 3.200 Rezepte und täglich Neues
  2. Kuratiert, getestet und wärmstens empfohlen
  3. Mit persönlicher Merkliste sowie werbefrei und datensparsam

Read, cook, enjoy!

Jetzt Zeitpass wählen

Veröffentlicht im Oktober 2018

Meistgelesen

Themen A-Z

a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z 0-9