Rezept von Nigel Slater: Seeteufel mit Pancetta und Venusmuscheln

eat: Das kleine Buch der Fast-Food-Küche
Nigel Slater, Fotos Jonathan Lovekin
Foto hier: Elisabeth von Pölnitz-Eisfeld
Dumont Verlag (2015)
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Ich bin immer auf der Suche nach tollen Muschelrezepten — für mich sind sie der Lebensretter an Abenden, wenn Gäste kommen und ich nicht viel Zeit habe. Ein wunderbares Rezept! Ich habe allerdings Venusmuscheln gegen Miesmuscheln ausgetauscht (hier auf dem Foto: Vongole), aber das ungewöhnliche Wermutaroma kombiniert mit Räucherpaprikapulver machen das Gericht sehr besonders. Auf die Idee, noch ein Stück Fisch zu Muscheln zu machen bin ich selber nicht gekommen, aber ich bin schwer begeistert! Ich unterschreibe sofort Nigels letzten Satz: „Verblüffende Pfannensäfte“. Stefanie

ORIGINALREZEPT von Nigel Slater: Seeteufel mit Pancetta und Venusmuscheln
Für 4 Personen

Verblüffende Pfannensäfte.

Zutaten
100 g geräucherten Pancetta
4 S...