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Katharina Höhnk

Rezept von Nigel Slater: Gebackene Quitten mit Ingwer-Knuspercreme

Das Küchentagebuch. Mit 250 Rezepten durch das Jahr., Nigel Slater, Fotos Jonathan Lovekin, Dumont Verlag (2014)

Nigel Slaters Quitten-Dessert macht aus der steinharten gelben Frucht ein elegantes Dessert. Ich kann seinem Urteil nur zustimmen: „Die Quitte hat es in meiner Küche weit gebracht.“ Wundersam ist, was sie nach langem Garen wird: ein Gesamtkunstwerk, geschmacklich, olfaktorisch und visuell – verfeinert durch Orange, Vanille und Zimt. Tipps: Ich empfehle je nach Größe der Früchte diese zu halbieren, Slaters Angabe ist in dieser Hinsicht unvollkommen. Die Creme benötigt Flüssigkeit, um geschmeidig zu werden. Am besten mit 100 ml Sahne aufschlagen. Dietmar | Mehr Rezepte für Quitte

ORIGINALREZEPT

von Nigel Slater: Gebackene Quitten mit Ingwer-Knuspercreme
Für 4 Personen

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Veröffentlicht im Oktober 2015

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