Rezept von Nicole Stich: Feigen-Kirsch-Confit mit Rosmarin

ORIGINALREZEPT: Feigen-Kirsch-Confit mit Rosmarin
Zubereitungszeit: 30–40 Minuten
Ergibt: 400–500 ml
Haltbarkeit: im Kühlschrank bis zu 2 Wochen

Für: eine extravagante Käseplatte, raffiniert zu Schweinefilet und Lammfleisch, perfekt als Sandwich-Aufstrich

Während man früher einen Käseteller nur mit ein paar Weintrauben oder Nüssen servierte, biegen sich die Regale der Feinkostläden mittlerweile unter der Menge an angebotenen Marmeladen oder würzigen Gelees, die speziell zum Käse gereicht werden können. Dabei sind diese kleinen Köstlichkeiten so einfach und schnell selbst zubereitet.

Zutaten

1 Zweig Rosmarin
1 rote Zwiebel
800 g Feigen
1 EL Olivenöl
100 g getrocknete (Sauer-)Kirschen
50 g dunkelbrauner Roh-Rohrzucker (z.B. Muscovado)
150 ml Portwein
frisch gepresster Saft von ½ Zitrone
2–3 EL Aceto balsamico (je älter, desto besser)
1 EL Honig
feines Meersalz
fri...