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Katharina Höhnk

Rezept von Nicole Stich: Cream Puffs mit Kakao-Craquelin

Wie das duftet – Unwiderstehliche Backrezepte, die Sie ein Leben lang begleiten werden, Nicole Stich (Texte & Fotos), ZS Verlag (2021)

Das Rezept für Cream Puffs mit Kakao-Craquelin der Münchnerin Nicole Stich ist ein Windbeutel mit Knusper-Dreh, der mit köstlicher Erdnussbutter-Sahne gefüllt wird. Die Autorin erklärt ihr Werk so: "Der klassische Windbeutel hat sich längst zum Trendgebäck gemausert und ist aus Patisserietheken nicht mehr wegzudenken. Kombiniert mit einem Keksteig, der beim Backen zu einem dekorativen Craquelin-Muster aufreißt und für den zusätzlichen Knusperfaktor sorgt, kann man davon unmöglich nur einen einzigen essen. Die aromatisierte Schlagsahne ist ein weiteres Highlight der Cream Puffs: Während die Kakaovariante eine bittere Note verleiht, möchte man die Erdnussbuttersahne am liebsten gleich mit einem Löffel naschen …" Empfehlenswert ist untertrieben! Susanne | Mehr Rezepte für Gebäck

ORIGINALREZEPT

von Nicole Stich: Cream Puffs mit Kakao-Craquelin
Ergibt 16–18 Minis
Aktiv: ca. 1 Std.
Start-to-finish: ca. 1½ Std.
Backen: 22–25 Min.
Haltbarkeit: am besten frisch

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Veröffentlicht im Oktober 2022

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