Rezept von Nicole Just: Käsekuchen mit Obst

Der kam wirklich gut an. Seidentofu als Ersatz für Quark ist zwar immer ein Minusgeschäft, aber die frischen Früchte haben den geschmacklichen Mangel schnell ausgeglichen. Gerne wieder. Patricia

Rezept: Käsekuchen mit Obst
Zubereitungszeit: ca. 35 Min.
Kühlzeit: ca. 1 Std.
Backzeit: ca. 1 Std.

Für Gäste können Sie den Kuchen stressfrei bereits am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Nehmen Sie ihn aber 1 Std. vor dem Kaffeetrinken heraus, damit er Zimmertemperatur annehmen kann. Dazu passt aufgeschlagene Pflanzensahne.

Zutaten für den Boden
260 g Weizenmehl (Type 405)
120 g Zucker
1 Prise Salz
½ Pck. Backpulver
160 g weiche vegane Margarine
2 Msp. Bourbon-Vanillepulver

Zutaten für den Belag
800 g Seidentofu
240 g vegane Margarine
2 Bio-Zitronen (Schale und Saft)
400 g Tofu natur
160 g Zucker
80 g Speisestärke

Ausserdem
Springform (26...