Rezept von Nicole Giger: Kartoffelsalat mit Edamame und Pistazienpesto

Ein guter Kartoffelsalat lebt von der Qualität seiner Kartoffeln und der aromatischen Basis. Klassischerweise sind das Brühe, Mayonnaise oder Essig und Öl. Kochbuchautorin Nicole Giger präsentiert uns hier letztere Variante verfeinert mit Edamame, grünen Sojabohnen, Pistazien und Pesto. Sie verwendet dafür gebackene Frühkartoffeln und empfiehlt, den Salat lauwarm zu essen. Uns hat er kalt, etwas durchgezogen, glatt besser geschmeckt. Charlotte | Mehr Rezepte für Kartoffelsalat

ORIGINALREZEPT von Nicole Giger: Kartoffelsalat mit Edamame und Pistazienpesto
Für 2-4 Personen

Mehr über Edamame
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Besonders lecker sind sie als Snack zum Aperitif. Dafür gart ...