Rezept von Nell Benton: Schnelle Schweinebrühe

Ramen-Kochbuch – Basics & Rezepte
Nell Benton
Fotos Michael Berman
Dorling Kindersley Verlag (2017)
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Bei „schnell“ bin ich immer dabei. Und diese Brühe ist mein absoluter Favorit. Die Säure der Äpfel (Braeburn!!) und ganz frischer Ingwer für Schärfe sind wirklich Umami. Dieses Kleinod kann man wirklich immer im Gefrierschrank haben. Mit Kohl und einer Fleischeinlage ist die Brühe dann jederzeit ein Genuss.
Einer der Vorschläge, die Brühe als Suppe zum Dippen zuzubereiten, findet sich gleich eine Seite später. Hier bekommt die Brühe ein rauchiges Aroma durch die hinzugefügte Barbecuesauce. Zum Mais passt dieses Aroma nicht so gut. Alles andere war köstlich. Patricia

ORIGINALREZEPT von Nell Benton: Schnelle Schweinebrühe
Für 2–3 Liter
Zubereitung: 20 Min.
Garzeit: 2½ Std.

Diese Brühe ist klar und leicht, liefert dennoch ein feines ...

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