Das Rezept für Lamm-Tomaten-Ragout wird mit Berbere zubereitet. Das ist eine scharfe äthiopische Gewürzmischung, für die es kein festes Rezept gibt. Meist sind Paprika, Ingwer, Knoblauch, Chili, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zwiebel, Kardamom, Muskat, Zimt, Koriander enthalten, das kann aber variieren. Hierzulande ist es aber leicht zu beziehen und es lohnt: Das Lammfleisch zergeht köstlich und würzig auf der Zunge, eine Entdeckung. Charlotte | Mehr Rezepte aus Afrika
ORIGINALREZEPT von Nejat Zigni aus Eritrea – Lamm-Tomaten-Ragout
Für 4–6 Personen
Zutaten
600 g Lammfleisch (z. B. aus der Hüfte)
2 Zwiebeln
125 ml Sonnenblumenöl
3 EL Berbere
500 g Tomaten
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Dazu wird Injera gegessen, das auch typisch für di...
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Veröffentlicht im Juli 2020
