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Katharina Höhnk

Rezept von Naved Nasir: Chole Bhature

Indische Küche – Dishoom. From Bombay with Love, Shamil Thakrar, Kavi Thakrar & Naved Nasir, Fotos: Haarala Hamilton, Heel Verlag (2021)

"Nehmen Sie die bescheidensten Zutaten: Kichererbsen, Kartoffeln und Tee. Fügen Sie Gewürze, Liebe und Sorgfalt hinzu, und Sie erhalten Chole – ein simples, köstliches, vegetarisches Curry. Am besten schmeckt es mit frischem, aufgeblähtem Bhatura, aufgeblähtes, frittiertes Brot aus dem Punjab in Nordindien, und Raita oder einfachem gekochten Reis", empfiehlt Autor und Chefkoch Naved Nasir. Das vegetarische Curry musste probiert werden – auch wegen des English Breakfast-Tees, der zum Aromatisieren verwendet wird. Er gibt dem Gericht überraschende Tiefe. Eine Mahlzeit von köstlicher Bescheidenheit. Katja | Mehr Rezepte für vegetarisches Curry

ORIGINALREZEPT

von Naved Nasir: Chole Bhature

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Veröffentlicht im November 2022

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