Rezept von Natasha Corrett & Vicki Edgson: Süßkartoffelcurry

Ein fantastisch simples Gericht, das mich immer wieder in Verzückung geraten lässt. Es bringt Farbe in graue Tage und die Geschmacksknospen zum wohligen Lächeln. Ein Keeper. Theresa

ORIGINALREZEPT von Natasha Corrett & Vicki Edgson: Süßkartoffelcurry
Für 6 Personen als Beilage

Ich mag diese Variation des traditionellen Kartoffelsalats. Als Hauptgericht streuen Sie noch ein paar Körner oder Nüsse darauf und geben Sie einen üppigen Blattsalat dazu.

Nährwert-Info
Süßkartoffeln stecken voller Vitamin C, Beta-Carotin und Magnesium. Außerdem haben sie einen niedrigeren glykämischen Index als normale Kartoffeln und sind damit eine ideale, fettarme Kohlenhydratquelle.

Zutaten
350 g Süßkartoffeln, in 3 cm große Würfel geschnitten
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