Rezept von Nadine Levy Redzepi: Butternusskürbis-Karotten-Suppe

Nadine Levy Redzepi bereitet ihre Butternusskürbis-Karotten-Suppe mit Pinienkernen, frittierter Salbei, Paprikapulver und Parmesan zu. Sie sind er aromatische Clou. Dadurch erhält die Suppe Raffinesse. Zwar verlangt sie außerdem im Vergleich zu meiner „normalen“ Kürbissuppe eine ordentliche Portion Schmand, aber das ergibt eine runde Sache. Ich habe die eher dickflüssige Suppe etwas verdünnt und mit Hingabe an der Säure-Süße-Balance gefeilt, die ich bei einer Wintersuppen immer ganz entscheidend finde. Isabel | Mehr Rezepte für Kürbissuppe

ORIGINALREZEPT

von Nadine Levy Redzepi: Butternusskürbis-Karotten-Suppe Für 6–8 Personen