Rote Bete steht – zumal sie auch in unserem Hochbeet gut gedeiht – oft und gerne auf unserer Speisekarte, häufig in Form von Tzatziki, dem es nicht nur eine exquisite Farbe spendiert. Aber auch die hier vorgestellte Salatvariante überzeugt, da Knoblauch, gerösteter Sesam und erdiges Tahin wunderbar zur Bete passen. Dietmar
ORIGINALREZEPT von Nadia Zerouali & Merijn Tol: Rote-Bete-Salat mit Sesam und Tahindressing
Für 4–6 Personen
Rote Beten finden sich häufig auf der Mezze-Speisekarte, wenn sie gerade Saison haben. Meist werden sie ganz schlicht mit Salz, Zitronensaft und etwas Petersilie serviert. Wir haben noch mit Sesam in verschiedenen Varianten experimentiert.
Zutaten
5 große Knollen Rote Bete
Salz
2 Knoblauchzehen
150 ml Olivenöl
6 EL ungeröstete Sesamsamen
1 Bund Frühlingszwiebeln
6 EL Tahin (Sesampaste)
3 EL Apfelessig
Zubereitung
1. Die Roten Beten grün...
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