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Katharina Höhnk

Rezept von Monisha Bharadwaj: Indischer Limetten-Reis

Einfach indisch – Kochen mit 7 Zutaten, Monisha Bharadwaj, Fotos: Gareth Morgans, Thorbecke Verlag (2021)

"In der südindischen Küche dreht sich immer alles um Reis, daher gibt es unzählige Rezepte, in denen Reis mit lokalen Zutaten verfeinert wird. Der Limetten-Reis ist eines meiner Lieblingsrezepte – die goldene Farbe des Reises, der würzige Geschmack, das verlockende Zitrusaroma und die knackigen Nüsse machen dieses Gericht zu einem Hit für Gäste. Man verwendet Zitronen oder Limetten für ein frisches, sommerliches Aroma. Die Kokosnuss gibt dem Ganzen eine interessante Konsistenz. Man hackt sie in feine Stücke und mischt sie mit der Zitronenschale unter den Reis", schreibt Monisha Bharadwaj in ihrem nachfolgenden Rezept für Limetten-Reis. Sein Duft erinnerte mich fast an einen Nachtisch. Zunächst wird der Basmatireis gegart und dann mit Senfsamen, Nüssen, Kurkuma und Limette vermischt. Er schmeckt spritzig aromatisch und passt wunderbar zu einem indischen Mahl. Ming | Mehr Rezepte für indisch zubereiteten Reis

ORIGINALREZEPT

von Monisha Bharadwaj: Duftender Limetten-Reis – Elumichai Sadam
Für 4 Portionen

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Veröffentlicht im Februar 2022

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