Rezept von Molly Shuster: Zucchini mit Quinoa gefüllt

Das schmeckt so gut, dass für 4 Personen statt der vorgeschlagenen 2 durchaus 3 Zucchini mit der entsprechend angepassten Menge gefüllt werden sollten. Bei uns reichte eine Backzeit von etwa 30 Minuten aus. Thomas

ORIGINALREZEPT von Molly Shuster: Zucchini mit Quinoa gefüllt
Für 4 Personen

Zutaten
2 Zucchini (ca. 450 g), längs halbiert
200 g Quinoa, gekocht (60 g ungekocht)
150 ml italienische Tomatensauce
120 g Mozzarella, gerieben
2–3 EL Pinienkerne, geröstet
1 Handvoll Basilikumblättchen

Zubereitung
1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

2. Mit einem kleinen Löffel die ...