Rezept von Mitch Tonks: In Butter gebratene Rotzunge mit Nordseekrabben

"Rotzunge hat eine angenehm zarte Konsistenz. Ist sie auf Müllerinart in Mehl gewendet und in schäumender Butter gebraten bereits ein Genuss, so wird mit Nordseekrabben und etwas Muskatblüte aus diesem wunderbaren Fisch ein außergewöhnlicher Gaumenschmaus. Dieses Gericht steht in unserem Restaurant regelmäßig auf der Karte und jedes Mal ist es restlos ausverkauft", berichtet der britische Koch und Autor Mitch Tonks. Ich war etwas erstaunt, denn ich war mir sicher, dass das Gericht ein ureigenes norddeutsches sei. Aber die Wege der Kulinarik überraschen immer wieder. Eines ist aber sicher: Es ist eines der besten Fischgerichte. Und dieses Rezept mit Muskatblüte hat Niveau. Katharina | Mehr Rezepte für Scholle