Dem Rhabarber wird neben Vanille und Zitronensaft kurz vor dem Abfüllen etwas Rosenwasser zugegeben. Da hier Pektin zum Gelieren zum Einsatz kommt, gelingt das Rezept auf Anhieb. Himmlisch für Liebhaber des Rosenaromas. Heike
ORIGINALREZEPT von Michelle Crawford: Rhabarber-Rosen-Konfitüre
Ergibt knapp 2 kg
Dies ist eins der wenigen Male, bei denen ich es für besser halte, wenn Gelierzucker oder Pektin zugefügt wird, denn Rhabarber geliert von alleine sehr schlecht.
Sollten Sie keine Rosenblütenblätter haben, dann rühren Sie kurz vor dem Abfüllen Rosenwasser ein.
Zutaten
1 kg Rhabarber, geschält und in 2-cm-Stücke geschnitten
1 kg Gelierzucker 1:1 oder 1 kg Zucker + 1 Päckchen Pektin (8 g), aufgewärmt
Saft von 1 Zitrone
1 Vanilleschote, längs aufgeschlitzt
1 Handvoll duftende, nicht gespritzte Rosenblütenblätter (oder 2 EL Rosenwasser)
Zubereitung
1. Sechs 300-ml-Gläse...
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