Rezept von Michele Cranston: Ei-Gurken-Salat

Sehr lecker mit den vielen Kräutern (Kerbel, Koriander, Minze und Schnittlauch) in Salat. Gibt’s wieder. Isabel

Rezept: Ei-Gurken-Salat
Für 4 Personen

Zutaten
4 frische, abgespülte Korianderwurzeln
1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
1 afrikanische Bird‘s-Eye-Chilischote (Piri Piri), fein gehackt
1 TL brauner Zucker
1 TL Meersalz
2 EL Limettensaft
125 ml Olivenöl
4 kleine Gurken
½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
30 g Kerbelblättchen
30 g Korianderblättchen
10 g Minzeblätter
10 Stängel Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
4 hart gekochte, geschälte Eier
30 g geröstete Pinienkerne

Zubereitung
1. Für die Sauce die Korianderwurzeln in ganz kleine Stücke schneiden und mit dem Knoblauch, der Chili, dem Zucker und dem Sa...