Wir sind von dem Calzone-Rezept aus dem Backbuch Ofenfrisch von Michael Roux begeistert. Das Besondere daran ist eine überraschende Menge an Basilikum, cremiger Ricotta als verbindendes Element und dünn ausgerollter Hefeteig. So steht die Füllung geschmacklich im Mittelpunkt. (Die Menge der Teigzutaten haben wir reduziert, denn das u. a. Originalrezept für den Pizzateig ergibt insgesamt 1 kg. Für zwei Calzone sind nur 320 g erforderlich.) Katharina
ORIGINALREZEPT
von Michel Roux: Calzone mit Tomaten, cremigen Ricotta & Basilikum
Die gefaltete Pizza umhüllt eine köstliche Füllung ...
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Veröffentlicht im Juni 2009
