Rezept von Michaela Hager: Zitronentarte

So ganz spürbar war für mich der angedeutete Widerspruch zwischen salzigem Ricotta und dem süßen Ton der Tarte erst, nachdem ich die Salzquote erhöht habe, schließlich schmeckt Ricotta in der Regel reichlich neutral. Aber dann. Ein weiteres überaus wohlschmeckendes Zitronentarte-Rezept für meine Sammlung. Dietmar

ORIGINALREZEPT von Michaela Hager: Zitronentarte mit salzigem Ricotta
Für Für eine Tarteform mit 28 cm Durchmesser

Hier treffen wieder zwei Zutaten aufeinander, die sich widersprechen und sich genau dadurch wunderbar ergänzen: Der salzige Geschmack vom Ricotta passt gut zum süßen Ton der Tarte. Gegensätze ziehen sich eben an. Zumindest in meiner Küche.

Tipps
Das Vorbacken, auch Blindbacken genannt, geht am leichtesten, wenn Sie den Teig mit Pergamentpapier auslegen und die Form randvoll mit trockenen Linsen füllen (randvoll, weil sonst der Rand nach unten wegschmilzt...