Rezept von Michaela Hager: „Kräutersuppn“ mit Lachsforelle

Fernab der Meere ist die Forelle ein gern gesehener Gast auf unserem Speisezettel. Sie mit einem Röstimantel zu umhüllen, gestaltete sich ein wenig knifflig, aber machbar. Mit der Kräutersuppe harmoniert sie hervorragend. Dietmar

ORIGINALREZEPT von Michaela Hager: „Kräutersuppn“ mit Lachsforelle im Röstimantel
Für 4 Personen

Die Suppe ist schon von den Kräutern her ein Genuss. Kerbel schmeckt nach Anis, Estragon hat einen ganz eigenen Geschmack, Ruccola ist senfig, dazu kommen noch Meerrettich, Basilikum und Dill – die Suppe schmeckt intensiv nach Kräutern. Ich probiere die Kräuter immer roh, damit ich ihren Geschmack kennenlerne.

Tipps
Wenn Sie dickeres Filet verwenden, bleibt es innen leicht glasig. Die Kräuter erst kurz vor de...