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Katharina Höhnk

Rezept von Michael Wickert: Räucherfisch-Pie

Das Fischräucherbuch, Michael Wickert, Fotos: Daniela Haug, Ulmer Verlag (2021)

Das Rezept für Räucherfisch-Pie von dem Fischexperten Michael Wickert gehört ab sofort zu meinen Klassikern. Dabei ist der Begriff „Pie“ etwas irreführend, denn es wird kein Teig verwendet. Vielmehr wird Räucherfisch in Stücke gezupft und in einer gefetteten Form verteilt. Darüber kommt Kartoffelstampf mit zerkleinertem Saisongemüse. Das Ganze wird mit Béchamelsoße überbacken. Das Ergebnis: wunderbar zarter Räuchergeschmack, knackiges Gemüse, cremige Kartoffelschicht. In jeder Saison ein Wohlfühlessen. Ulrike | Mehr Rezepte für Auflauf
ORIGINALREZEPT
von Michael Wickert: Räucherfisch-Pie Für 2 Portionen 40 Min. + 30 Min. Backzeit

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Veröffentlicht im Dezember 2021

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