Rezept von Michael Ruhlman: Hollandaise aus dem Mixer

Rezept von Michael Ruhlman: Hollandaise aus dem Mixer

Egg – A Culinary Exploration of the
World’s Most Versatile Ingredient
Michael Ruhlman
Fotos Donna Turner Ruhlman
Foto hier: iStock
Jacqui Small (2016)

Ja, das funktioniert tatsächlich. Da soll noch einer sagen, Hollandaise wäre schwierig! Annick

ORIGINALREZEPT von Michael Ruhlman: Blender Hollandaise Sauce / Hollandaise aus dem Mixer
Makes about 180 ml / Ergibt etwa 180 ml

This quick and nearly fool proof method is just what the doctor orders on a Sunday morning when efficiency is to be desired in getting your Eggs Benedict on the table. However, if you want to prepare hollandaise in the traditional fashion, follow the recipe for béarnaise sauce on page 170, omitting the dried tarragon from the reduction and adding a teaspoon or two of lemon juice to the finished sauce instead of fresh tarragon.

Ingredients
Zutaten

2 tablespoons fresh lemon juice
2 EL Zitronensaft, fris...

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Veröffentlicht im Januar 2017

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