Rezept von Michael Langoth: Risotto mit Radicchio und Pancetta

Rezept von Michael Langoth: Risotto mit Radicchio und Pancetta

Il Po – Kulinarische Impressionen
Michael Langoth
Styria Verlag (2014)
Mehr über den Verlag

Wer auf saisonale Gerichte setzt, sollte sich im Winter diesen aromatischen Risotto nicht entgehen lassen. Sicherlich nicht jedermanns Geschmack wegen des bitteren Radicchio. Wenn man Glück hat und den milderen aus Treviso erwischt, dürfte dieser auch dank des Rotweins farbenfrohe Risotto kaum noch auf Vorbehalte treffen. Vegetarier lassen den Speck einfach weg. Dietmar

ORIGINALREZEPT von Michael Langoth: Risotto al radicchio di Treviso – Risotto mit Radicchio und Pancetta
Für ca. 4 Portionen

Dieser Risotto stammt aus dem Veneto, aus der Gegend um Treviso. Hier im Osten der Ebene mag man einen Risotto „all’onda“, also so flüssig, dass er beim Kippen des Tellers eine Welle bildet. Der bittere rote Radicchio aus Treviso in Verbindung m...

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Veröffentlicht im Februar 2015

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