Rezept von Michael Kempf: Zitronentarte mit Pina-Colada-Schaum und Ananassalat

ORIGINALREZEPT von Cornelia Poletto: Zitronentarte mit Pina-Colada-Schaum und Ananassalat
4 Personen

1 Std. 15 Min. + Backen

Zutaten Mürbeteig

250 g Mehl

90 g Puderzucker

125 g kalte Butter

1 Ei
Mark von 1 Vanilleschote, ausgekratzt

Zutaten Zitronenroyale

4 Eier

150 g Zucker

Saft von 4 Zitronen

abgeriebene Schale von 1 Zitrone
Saft von 1/2 Orange

125 ml Sahne


brauner Zucker zum Anrichten

Zutaten Ananassalat

1 Ananas

100 g Puderzucker

30 g Akazienhonig
Saft und Kerne von 1 Passionsfrucht

1 EL Minzeblätter

Zutaten Pina-Colada-Schaum
100 ml Kokosmilch

100 ml Ananassaft

50 ml Sahne

50 ml Rumaroma
1 Msp. Kaltsaftbinder

Zubereitung Mürbeteig

Mehl, Puderzucker, Butter, Ei und Vanillem...